W Modice znajdziemy wytwórnie czekolady rodziny Bonajuto ...
W Modice znajdziemy wytwórnie czekolady rodziny Bonajuto działającą od ponad 150 lat - już 6ste pokolenie z tego, co pamiętam zajmuje się wyrabianiem czekolady.
Sycylijska czekolada z miasta Modica jest wyjątkowa, ponieważ przepis i metody nie zmieniły się znacznie od XVII wieku, hiszpańskiego panowania nad Sycylią i oryginalnych metod nauczonych od Azteków.
Czekolada jest wytwarzana na zimno, przez co cukier się nie rozpuszcza i zostawia całe kryształki, a sama tabliczka się kruszy. W smaku jest bardzo dobra, ale jej przeznaczeniem jest rozpuszczenie w czymś i jako napój na gorąco jest najlepsza.
Sama historia rodziny jest bardzo ciekawa i polecam sobie poszukać i przeczytać. Już samo to, że ich czekolada nie może być nazywana "tradycyjną czekoladą z Modici", bo trzymają się przepisu dziadka, a nie ojca, który założył organizację zajmującą się dawaniem uprawnień do nazywania się tradycyjną czekoladą.
Wnuk postanowił wrócić do pierwszych przepisów, które są starsze od obecnego "mainstreamu" i były początkiem historii czekolady na Sycylii, przez co musiał odejść z PGI i nie może nazywać swojego produktu tradycyjną czekoladą 😂
https://www.bonajuto.it/en/the-bonajuto-family/
